你知道嗎？中國有超過50%的創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)業(yè)都會選擇餐飲業(yè)，那么如何選擇一個正確的餐飲品類呢？西北特色面食的武家面干了幾十年餐飲，我總結(jié)了三點干貨，今天分享給大家。

，產(chǎn)品要少而精。很多剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白在選擇品類的時候呢，都會有一個誤區(qū)，就是認為產(chǎn)品品類越多的餐廳顧客越喜歡，其實大錯特錯，舉個例子，你到一家飯店吃飯，如果我有50種產(chǎn)品給你選擇，你會怎么選？有選擇恐懼的人估計下次都不會再來了。

其次，過多的菜品選擇會大大增加你的原材料備貨的壓力，如果稍不慎會造成大量的原材料的損壞和浪費，這樣會增加店鋪的經(jīng)營成本。所以菜品要少而精，不僅能讓顧客快速的做出選擇，還能讓我們的招牌產(chǎn)品亮相的幾率增高，讓客戶更快的記住你。第二，復(fù)制性要強。一個產(chǎn)品想做到復(fù)制性強，那就絕不能使用大廚，你想想在你身邊有沒有需要用大廚的中餐品牌，現(xiàn)在做的非常大，有沒有100或200家分店的，答案是沒有，因為傳統(tǒng)中餐非常依靠廚師的個人經(jīng)驗，工作內(nèi)容特別復(fù)雜，刀工、火候、調(diào)料等等都能決定你產(chǎn)品的好與壞。

那么什么品類復(fù)制性強呢？簡單的說，操作簡單，標(biāo)準化，品質(zhì)穩(wěn)定，復(fù)制性強，比如水飲、麻辣燙、鹵肉飯、炸雞、米線等等，當(dāng)然，比較難的面條現(xiàn)在也開始標(biāo)準化了，像我們武家現(xiàn)在的面條工藝，在口感上已經(jīng)非常勁道了。第三，口味融合度要高，餐飲品類多種多樣，但不是每一種都能全國通吃的，比如陜西的豆?jié){，鏡糕到南方根本不好使，廣東的腸粉拿到陜西來做早餐那肯定也是不行的。

所以餐飲品類的口味融合度非常的重要，大部分人都可以接受的口味，舉個例子，奶茶、面條、麻辣燙一定要比壽司、咖喱飯等融合度要高，火鍋呢，那肯定是要比料理的接觸度要強。所以餐飲品類的選擇，在一定程度上決定了整個事情的成與敗，選品類猶如選賽道，選擇大于努力。